Madımak oyunu, Sivas yöresine ait bir halk oyunudur. Genellikle bahar aylarında, özellikle de madımak bitkisinin yetiştiği dönemlerde oynanır. Oyun, madımak toplama temasını işler ve genellikle kadınlar tarafından oynanır. Oyuncular, madımak toplama hareketlerini taklit ederek, yörenin kültürel ve doğal özelliklerini yansıtırlar. Oyunun müzikleri de yöresel ezgilerle doludur ve genellikle davul, zurna gibi geleneksel enstrümanlarla çalınır. Madımak oyunu, Sivas'ın önemli bir kültürel mirasıdır ve yörenin tanıtımında önemli bir rol oynar.